Moscardini Ricette Facili e Veloci: Idee Gustose per Preparare il Pesce

• In una ciotola, mescola succo e scorza di limone, aglio e prezzemolo tritati, olio d’oliva, sale e pepe.
• Aggiungi paprika o peperoncino se desideri un tocco piccante.
• Metti i moscardini nella ciotola e mescola bene per condirli uniformemente.
• Lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
• Scalda bene la griglia, che sia a carbone o a gas.
• Togli i moscardini dalla marinata e asciugali leggermente con carta assorbente.
• Disponi i moscardini sulla griglia e cuocili per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati e cotti.

Guarnisci con ulteriore prezzemolo tritato e, se ti piace, un altro filo di olio d’oliva e una spruzzata di succo di limone.

Moscardini in Umido con Pomodoro

Moscardini Ricette Facili e Veloci

Ingredienti

• 1 kg di moscardini (puliti e tagliati a pezzi)
• 400 g di pomodori pelati (in scatola o freschi)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe.
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Procedimento

• Preparare le verdure: Tritare finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
• Soffriggere le verdure: In una casseruola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere il soffritto di cipolla, aglio, carota e sedano. Far rosolare a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide e dorate.
• Aggiungere i moscardini: Unire i pezzi di moscardino al soffritto e farli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
• Sfumare con il vino: Versare il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol per circa 2 minuti.
• Aggiungere i pomodori: Schiacciare i pomodori pelati con una forchetta o un passaverdure e aggiungerli nella casseruola. Mescolare bene.
• Insaporire: Aggiungere il rosmarino, la foglia di alloro, sale e pepe. Mescolare e portare a ebollizione.
• Cuocere: Abbassare la fiamma e coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, o finché i moscardini sono teneri e il sugo si è addensato. Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' di acqua calda.

Servire i moscardini in umido caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato se desiderato. Accompagnare con pane croccante o polenta per un pasto completo.

Moscardini Fritti: Croccanti e Deliziosi

Moscardini Ricette Facili e Veloci

Ingredienti

• 500 g di moscardini (puliti e privati delle interiora)
• 100 g di farina 00
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 1 uovo
• Sale e Pepe nero .
• Olio di semi (per friggere)
• Limone (per servire)
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)

• Assicurati che i moscardini siano ben puliti. Se necessario, lavali sotto acqua corrente e rimuovi eventuali residui.
• In una ciotola, mescola la farina con l’amido di mais.
• In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
• Immergi i moscardini nella pastella di farina e amido, assicurandoti che siano ben ricoperti.
• Passali poi nell’uovo sbattuto, assicurandoti che la pastella aderisca bene.
• Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente fino a raggiungere i 180°C. Verifica la temperatura con un termometro da cucina o facendo cadere un piccolo pezzo di pastella nell’olio; se sfrigola subito, l’olio è pronto.
• Friggi i moscardini in piccole quantità, evitando di sovraffollare la padella. Friggili fino a quando sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
• Rimuovili con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi i moscardini fritti caldi, spolverati con sale e, se lo desideri, con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Accompagna con spicchi di limone da spremere al momento.

Trucchi per una Frittura Perfetta

Ecco dei trucchi per avere una frittura perfetta:

• Scegli l’olio giusto: Usa oli con un alto punto di fumo come arachidi o girasole, che sopportano alte temperature senza bruciarsi.
• Controlla la temperatura dell’olio: Riscaldalo a circa 180-190°C. Usa un termometro per cucina per monitorare la temperatura e evita che l’olio sia troppo freddo o troppo caldo.
• Asciuga gli ingredienti: Assicurati che gli alimenti siano ben asciutti prima di friggerli per evitare schizzi e una frittura unta.
• Panatura: Infarina leggermente gli ingredienti, passali nell’uovo sbattuto e poi nella panatura (panko, pangrattato). Questo aiuta a ottenere una crosticina croccante.
• Non sovraccaricare la padella: Friggi in piccole quantità per mantenere la temperatura dell’olio costante e ottenere una cottura uniforme.
• Scola bene: Dopo la frittura, appoggia i cibi su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Puoi anche usare una griglia con carta assorbente sotto.
• Mantieni la temperatura dell’olio: Regola il fuoco per mantenere l’olio alla temperatura giusta durante tutta la frittura.
• Non esagerare con la farina: Usa solo la quantità necessaria di farina nella panatura per evitare uno strato spesso e unto.
• Riposo della pastella: Se usi una pastella, lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per ottenere una crosticina più croccante.

Seguendo questi suggerimenti, otterrai una frittura croccante e non unta.