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Pesce Spada Affumicato Ricette Facili e Veloci
Come scegliere bene il pesce spada?
La carne del pesce deve essere ben soda, di colore bianco-rosato. Una carne grigia indica che il pesce spada non è più molto fresco. Il pesce spada viene commercializzato fresco, a tranci o a filetti. Surgelato, si presenta in fette, tagliato a dadini, in vaschette singole e venduto con il nome di "tartare di pesce spada". Si trova anche affumicato e tagliato a fette sottili.
Come cucinare il pesce spada?
A condizione che sia molto fresco, il pesce spada può essere consumato crudo in carpaccio o tartare, o ancora in ceviche. In questo caso, viene marinato al limone. Altrimenti, si può cucinare il pesce spada come il tonno: semplicemente in padella, al forno o alla griglia, o anche in cartoccio. Il pesce spada affumicato, invece, si serve sia in insalata, su crostini o in bicchierini, come il salmone affumicato.
3 Ricette di Pesce Spada Affumicato
Ti presentiamo qui sotto tre ricette facili e veloci con il pesce spada affumicato.
Insalata con Pesce Spada Affumicato
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- 200 g di pesce spada affumicato a fette
- 150 g di insalata mista (rucola, lattuga, spinaci)
- 1 avocado maturo
- 10 pomodorini ciliegia
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe.
- Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)
Preparazione
- Preparare gli ingredienti: Lava accuratamente l'insalata mista e asciugala con una centrifuga per insalata o un panno. Taglia l'avocado a metà , rimuovi il nocciolo e affettalo. Lava i pomodorini e tagliali a metà . Pela il cetriolo e taglialo a rondelle sottili. Affetta la cipolla rossa finemente.
- Assemblare l'insalata: In una grande ciotola, unisci l'insalata mista, le fette di avocado, i pomodorini, il cetriolo e la cipolla rossa. Mescola delicatamente gli ingredienti per distribuirli uniformemente.
- Aggiungere il pesce spada affumicato: Disponi le fette di pesce spada affumicato sopra l'insalata, cercando di non romperle.
- Condire l'insalata: In una piccola ciotola, emulsiona l'olio extravergine di oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- Servire: Se lo desideri, guarnisci con qualche foglia di basilico fresco prima di servire. L'insalata con pesce spada affumicato è pronta per essere gustata!
Pasta con Pesce Spada Affumicato
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Ingredienti
- 400g di pasta (preferibilmente spaghetti o linguine)
- 200g di pesce spada affumicato
- 2 spicchi d'aglio
- 10-12 pomodorini ciliegini
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale.
- Pepe nero.
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Taglia il pesce spada affumicato a dadini o striscioline sottili. Lava i pomodorini e tagliali a metà .
- Cottura della pasta: Metti a bollire una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Soffritto di aglio e pomodorini: In una padella capiente, riscalda un po' di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi o leggermente schiacciati e soffriggili fino a doratura. Se ti piace il peperoncino, aggiungilo in questo momento.
- Aggiunta del pesce spada: Aggiungi i pomodorini nella padella e falli cuocere per qualche minuto fino a quando non iniziano a diventare morbidi. Poi, aggiungi il pesce spada affumicato e mescola delicatamente.
- Sfumare con vino bianco: Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare l'alcol, continuando a mescolare per un paio di minuti.
- Unione della pasta: Quando la pasta è pronta, scolala e aggiungila direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Ultimi tocchi: Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se necessario, regola di sale e pepe. Mescola un'ultima volta.
- Servire: Servi la pasta ben calda, magari accompagnata da un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe nero appena macinato.
Bruschette con Pesce Spada Affumicato
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- Pane rustico (tipo ciabatta o pane toscano): 8 fette
- Pesce spada affumicato: 200 g
- Pomodori: 2 medi, maturi
- Rucola: 1 mazzetto
- Olio extravergine di oliva.
- Sale e pepe.
- Limone: 1 (per il succo e la scorza)
- Capperi: 1 cucchiaio (opzionale)
- Aglio: 1 spicchio (opzionale)
Preparazione:
- Preparare le fette di pane: Affetta il pane rustico in fette di circa 1-2 cm di spessore.
- Griglia le fette di pane su una griglia calda o tostale nel forno fino a che non risultino dorate e croccanti. Se preferisci un sapore più intenso, puoi strofinare ogni fetta di pane con uno spicchio d'aglio dopo averlo tostato.
- Preparare il pesce spada: Taglia il pesce spada affumicato a fette sottili o a striscioline, a seconda delle tue preferenze.
- Condire i pomodori: Lava i pomodori e tagliali a cubetti piccoli.
- Condisci i pomodori con un filo d'olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone per dare freschezza.
- Assemblare le bruschette: Disponi sulle fette di pane grigliato una base di rucola fresca.
- Aggiungi una generosa porzione di pesce spada affumicato sopra la rucola.
- Completa con i cubetti di pomodoro conditi e, se ti piace, qualche cappero per aggiungere un tocco salato.
- Grattugia un po' di scorza di limone sopra il tutto per un aroma fresco e intenso.
- Condire e servire: Aggiungi un ultimo filo d'olio extravergine di oliva sopra le bruschette e, se necessario, un pizzico di sale e pepe.
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